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    飼料原料的質量安全控制
    發布時間:2013/12/17 16:31:52 來源:浩華生物.

    隨著工業飼料每年超越GDP增速的高速增長,國內飼料原料相對比較緊張,價格也在不斷攀升。與此同時,自201251日起,新《飼料和飼料添加劑管理條例》正式實施,國家進一步提高了飼料原料的使用要求和規范,并對添加劑和藥物做出了許多限制。要保證飼料的安全性,首先要保證飼料原料的質量安全控制。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1通過采購程序控制gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    目前市場上原料摻假事例屢見不鮮,摻假造假的手段、方法越來越高明,參假的物質也越來越復雜,飼料生產企業和養殖戶對此防不勝防,給飼料質量和畜禽及水產品安全帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業購置氣相、液相等儀器進行檢驗,技術要求高、費用大,多數中小企業難以普及運用。探討源頭的控制程序,把好原料質量關,對于有效控制飼料質量尤為重要和必要。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1.1原料采購計劃和質量控制指標的制訂gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    企業首先根據生產計劃議定原料采購計劃和備選供貨商,制訂原料質量企業控制標準和檢驗項目。玉米應重點控制水分、容重、霉粒比例和雜質比例;小麥控制水分、容重;糠麩控制新鮮度和蛋白質成分;豆粕重點是粗蛋白質、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分;棉、菜粕重點是粗蛋白質和摻假成分;魚粉重點是感觀、粗蛋白質、真蛋白質、鹽分和摻雜成分;其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質和微生物。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1.2供貨商資質審定gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    備選供貨企業應具備相應的生產經營資質,具備有效的營業執照,其生產、經營范圍應包括飼料、添加劑等項目。非動物源性單一飼料應取得省級飼料管理部門頒發的飼料審查合格證;飼料添加劑應取得農業部頒發的生產許可證;添加劑預混合飼料應取得農業部頒發的生產許可證;動物源性原料產品應取得省飼料管理部門頒發的動物源性產品衛生合格證。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    質量體系認證情況:包括ISO質量管理體系的認證、HACCP認證情況等,并提供相應證書。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    現場考察:對于新供貨企業,采購人員應深入現場考核生產、經營條件;必要時現場取樣檢測。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    信譽度調查:向當地飼料、工商管理部門咨詢,了解企業生產、質量管理情況,索取質量抽檢報告,調查客戶對產品質量的反映,評估企業及產品的市場信譽度。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    綜合擬供貨企業各方面情況,進行審定,確定是否列入供貨企業。對無證、無照、管理部門掛牌督查的企業堅決排除。對新供貨企業首次必須認真審定,老供貨企業一般每年進行1-2次評審。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1.3原料質量評估gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    對大宗原料應索取產品檢測報告和合格證;飼料添加劑和添加劑預混料產品應索要產品批準文號的批件、產品執行標準、產品檢驗合格證和產品標簽;首次采購非常規原料的應索取產品說明及相關資料,對產品安全、營養水平進行評估,必要時進行試用;重要原料和大批量原料應進行送檢。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1.4采購評議和協議gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    采購、品管、財務等部門對供貨商資質、市場信譽、原料質量、同行價格進行綜合分析,擬定采購方案,報送企業負責人批準。重要原料和大批量原料應每批進行;輔料應定期進行。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    簽訂購銷協議,協議應明確質量標準、數量、價格、供貨時間、供貨方式、付款方式、違約責任、不含國家規定禁用物品的承諾等,一批一協議。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    1.5供貨商檔案gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    為提高原料質量的可追溯性及穩定的供貨渠道,應建立供貨商的檔案。主要包括:營業執照復印件;生產許可證(審查合格證)復印件;市場信譽調查記錄;產品批準文號批件復印件;產品執行標準復印件;產品檢驗合格證;產品標簽;產品檢驗報告復印件;報價單;協議;發貨單;供貨商地址、聯系人、電話、傳真、網址等;留存樣品;現場考核記錄等。一個供貨商建立一本案卷。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    2通過產品鑒別技術控制gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    2.1餅、粕類飼料原料摻假的鑒別gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    感官鑒別。優質大豆粕(餅)色澤新鮮一致,粕呈淺黃褐色或淡黃色,餅呈黃褐色;呈不規則的碎片狀,餅呈餅狀或小片狀,無發酵、霉變、蟲蛀及雜物;具有烤黃豆香味,無酸敗、霉壞焦化等味道,無生豆味。而劣質大豆粕(餅)顏色深淺不一,加熱過度顏色太深,加熱不足顏色太淺;大小不均,有結塊(粕),有霉變、蟲蛀并有摻雜物;有霉味、焦化味或生豆臭味。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    顯微鏡鑒別。取被檢大豆粕(餅)于30-50倍顯微鏡下觀察,如摻有棉籽餅,可見樣品中散布有細短絨棉纖維,卷曲、半透明、有光澤、白色;混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片,殼厚且有韌性,在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    化學鑒別。取被檢大豆粕5-10g于燒杯中,加入100mL四氯化碳,攪拌后放置10-20min,大豆粕漂浮在四氯化碳表面,而砂土沉于底部。將沉淀物灰化,以稀鹽酸煮沸,如有不溶物即為砂土。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    取被檢大豆粕(餅)3g于燒杯中,加10%鹽酸20mL,如有大量氣泡產生,則樣品中摻有石粉、貝殼粉。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    純豆粕粗灰分含量應≤8%,摻入大量沸石粉類物質后,粗灰分含量就會大大提高。粗灰分是飼料高溫灼燒后剩余的殘渣。根據灼燒后殘渣的多少,可初步判定該豆粕有無摻假。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    容重鑒別。飼料原料中假如含有摻雜物,體積質量就會改變(變大或變?。?。因此,測定體積質量也可判定豆粕有無摻假。一般純豆粕體積質量為594.1-610.2g/L。假如超出此范圍較多,說明該豆粕摻假。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    2.2蛋氨酸的摻假鑒別gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    外觀鑒別。蛋氨酸是經水解或化學合成的單一氨基酸。一般呈白銀或淡黃色的結晶性粉末或片狀,在正常光線下有反射光發出。市場假蛋氨酸多呈粉末狀,顏色多為純白色或淺白色,正常光線下沒有反射光或只有零星反射光發出。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    手感鑒別。蛋氨酸手感油膩,無粗糙感覺;而摻假蛋氨酸一般手感粗糙,不油膩。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    氣味、口味鑒別。蛋氨酸具有較濃的腥臭味,近聞刺鼻,口嘗有少許甜味;而摻假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    PH試紙法。蛋氨酸灼燒產生的煙為堿性氣體,有特殊臭味,可使濕的廣泛試紙變藍色;假的灼燒往往無煙(如用石粉、石膏粉冒充時),或者產生的煙使濕的廣泛試紙變紅(如用淀粉冒充時)。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    溶解法。蛋氨酸易溶于稀鹽酸和稀氫氧化鈉,略難溶于水,難溶于乙醇,不溶于乙醚。取約5g樣品用100mL蒸餾水溶解,搖動數次,約2-3min后,溶液清亮無沉淀,則樣品是蛋氨酸;如溶液混濁或有沉淀則樣品不是蛋氨酸或是摻假蛋氨酸。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    摻入植物成分的檢查。蛋氨酸的純度達98.5%以上且不含植物成分;而許多摻假蛋氨酸含有大量面粉或其他植物成分。檢驗方法如下:取樣品約5g100mL蒸餾水溶解,然后滴加碘-碘化鉀溶液,邊滴邊晃動,此時溶液仍為無色,則該樣品中沒有面粉中其他植物成分,是真正蛋氨酸;如果溶液變為藍色,說明該樣品中含有面粉或其他植物成分,是摻假蛋氨酸。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    顏色反應鑒別。取約0.5g樣品加入20mL硫酸銅硫酸飽和溶液,如果溶液呈黃色,則樣品是真蛋氨酸;如果溶液無色或呈其他顏色,樣品是假蛋氨酸。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    2.3賴氨酸的摻假檢查gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    賴氨酸屬高價原料,摻假情況較為嚴重,摻假的材料基本同蛋氨酸摻假的材料一樣。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    外觀鑒別。賴氨酸為灰白色或淡褐色的小顆?;蚍勰?,較均勻,無味或稍有酸味。假冒賴氨酸色澤異常,氣味不正,個別有氨水刺激味或芳香氣味,手感較粗糙,口味不正,具有雜樣澀感。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    溶解度檢驗。取少量樣品加入100mL水中,攪拌5min后靜置,能完全溶解無沉淀物為真品,若有沉淀或漂浮物,即為摻假和假冒產品。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    PH試紙法。賴氨酸燃燒產生的煙為堿性氣體,并散發出一種難聞的氣味,可使濕的廣泛試紙變藍色;摻假的賴氨酸燃燒往往無煙(如用石粉、石膏粉冒充時),或者產生的煙使濕的廣泛試紙變紅(如用淀粉假代時)。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    顏色反應鑒別。取樣品0.1-0.5g,溶于100mL水中,取上液5mL加入1mL0.1%茚三酮溶液,加熱3-5min,再加水20mL,靜置15min,溶液呈紅紫色即為真品,否則為假品。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    摻入植物成分的檢查。取樣品5g,加100mL蒸餾水溶解,然后滴加1%-碘化鉀溶液1mL,邊滴邊晃動,此時溶液仍為無色,則該樣品中沒有植物性淀粉存在,即為真賴氨酸;如溶液變為藍色,則說明該樣品中含有淀粉,為攙假的賴氨酸。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    摻入碳酸鹽的檢查。稱取約1g樣品置于100mL燒杯中,加入1∶2鹽酸溶液20mL,如樣品有大量氣泡冒出,說明其摻有大量碳酸鹽,如無則為真賴氨酸。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    3通過倉儲管理控制gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    3.1驗貨入庫gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    原料入庫時應認真核對原料品名、規格、數量、重量;生產日期、供貨單位、生產單位、包裝、標簽等,應與供貨協議一致,原料包裝完好無損,無受潮、蟲蛀,并作詳細登記。分區、分類、分期碼放,留足物流通道。未檢驗的標示待檢原料;檢驗合格后改標可使用原料(綠牌)和暫不發原料(黃牌),不合格原料標示禁用(紅牌),并及時出庫。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    入庫原料水分含量應在安全線以下。如散裝堆貯,堆厚不應超過3m,且每隔2m設一通氣孔;袋裝堆貯時,垛高可達3m,垛與垛之間留一行人小道,以便檢查溫度和防止自燃。在拿取原料時,要從一端取用;動物性飼料及化工合成的原料,應開啟一袋用完一袋,如一時用不完,應將袋口扎嚴,不使透氣。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    對流散性強而干燥的大宗原料,一般采用圓桶倉貯藏。在原料水分高于14%,相對濕度大于80%,氣溫高于30℃的持續高溫天氣下,應每天測定圓桶倉的料溫。對于原料水分含量在14%以下的原料,在天氣干燥晴朗時,應每周鼓風1-2次;原料水分在14%以上時,應天天鼓風;在相對濕度高于80%的陰雨天氣,應禁止鼓風。原料水分過高、倉貯時間較長、氣溫漸高的季節,應及時倒倉處理,以降低原料水分含量。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    露天存放處的箱裝、袋裝原料,存放位置應平坦而高于地平面,以便于排水、運輸和消防。其地面應為具防潮層的水泥地板,必要時應加托盤或墊以帆布,堆放原料后應加蓋防雨帆布或架設頂棚,以防止雨淋、風蝕等。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    對于部分結塊、發熱、有輕微異味的原料可立即進行散熱處理,有條件的應進行擠壓膨化處理;對于已經有輕度霉變的飼料原料,在使用時可添加專用的霉菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進行毒素的吸附。必要時可根據水分與季節,添加一定量的在允許使用添加劑目錄中的防霉劑,防止霉變和滋生蟲害。如果霉變嚴重則應堅決不用。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    3.2檢驗、留樣gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    對原料進行抽檢,檢驗項目根據企業制訂的原料質量控制要求進行。每批原料樣品留存,妥善保管,并作詳細登記,以備溯源。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    3.3倉庫管理gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    設置貨位卡,包括:品種、供貨單位、進貨日期、進貨數量、出庫時間、數量、生產單位和檢驗結果等信息,標識明顯。遵循先進先出、后進后出的原則發貨。發貨時核對發貨單:品種、數量。定期檢查:防潮、防鼠、防鳥、防污染,發現異常及時上報評估;超出保質期的原料須檢驗評估后再使用;有毒性的原料須要雙人管理。建立原料庫存明細臺帳。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    3.4原料的貯藏管理gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    原料庫地面和墻壁應作防潮處理,夏季庫溫在30℃以下,相對濕度不超過75%,并應通風干燥、隔熱、無鼠洞,避免光照,不漏雨。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    玉米中含有較多的不飽和脂肪酸,加工成粉狀后,容易腐敗變質,不能長久貯存,若想長期保存,應盡量以原糧的形式貯藏。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    米糠中含有較多的不飽和脂肪酸,容易腐敗變質,應新鮮使用?;ㄉ?、蠶蛹、肉粉、肉骨粉、魚粉等蛋白質原料,因含有較多的脂肪,夏秋季節易腐敗變質,也不耐貯藏,必須新鮮使用。尤其是花生餅最容易寄生黃曲霉菌,產生黃曲霉毒素,既能危害動物,又會通過畜產品等影響人的健康,還有誘發癌癥的危險。蠶蛹、肉粉、肉骨粉、魚粉等動物性飼料,如果保存不當,極易被肉毒梭菌和沙門氏菌污染,動物采食后會引起細菌毒素中毒。豆腐渣、粉渣含水量很大,在夏秋季節容易發酵變質,須新鮮使用;要想延長保存時間,應將其曬干后貯藏。另外,豆腐渣中含有抗胰蛋白酶,可產生致甲狀腺腫的物質、皂素和血凝集素等不良物質,影響其適口性和消化率,不宜生喂,必須煮熟后使用。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    因為穩定性不好,大部分飼料在長時間保存后,會喪失一部分維生素,因此,飼料貯藏時間不要太長。同樣道理,一些飼料添加劑也不能長期保存,如在25℃環境中保存2年,維生素B6會喪失10%,維生素B12會喪失5%;在35℃環境中保存2年,維生素B6會喪失25%,維生素B12會喪失60%。所以,這些飼料添加劑要盡量現購現用。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    4通過合理使用飼料藥物添加劑控制gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    4.1嚴格執行有關法律法規gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    在生產含有藥物飼料添加劑的飼料產品時,必須嚴格執行《飼料藥物添加劑使用規范》,按法規要求,根據對象選用抗病原活性強、化學性質穩定、毒性低、安全范圍大,而無致突變、致畸變及致癌變等副作用的抗生素;嚴格控制使用劑量,保證使用效果,防止不良反應;認真執行《飼料標簽》標準的規定,在產品標簽上必須標注含有藥物飼料添加劑字樣;標明所添加藥物的法定名稱、準確含量、配伍禁忌、停藥期及其他注意事項。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    4.2藥物添加劑必須要預先制成預混劑,再添加到飼料中使用gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    同一種飼料產品中盡量避免多種藥物合用,確要復合使用時,應遵循藥物的配伍原則,并且藥物在使用一段時間后,應作變更,以減少長期使用同種藥物對畜禽造成耐藥性。gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    4.3加藥飼料和不加藥飼料分開生產gjc中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

    在生產加工飼料過程中,應將加藥飼料和不加藥飼料分開生產,以免污染不加藥飼料。在加藥飼料的生產過程中,對藥物的添加要加強管理,專人負責藥物添加,有詳細的加藥記錄;注意經常校正計量裝置,稱量準確;注意清理生產系統的殘留物,以防止物料的相互污染。


    文獻來源:袁村玉.飼料原料的質量安全控制[J]江西飼料,2013 (2):27-30.

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